Gezonde recepten

Avocadosalade met garnalen en tomaat

Inspiratie nodig voor een gezonde en voedzame lunch? Probeer deze heerlijke avocadosalade met garnaal en tomaat.

Door de avocade bevat deze salade veel gezonde vetten. Avocado is rijk aan Omega-3 en Omega-6, enkelvoudig onverzadigde vetzuren die goed zijn voor je hart, lever en huid!

Garnalen zitten vol met eiwit, vitamine D, vitamine B3 en zink. Ze zijn een uitstekende koolhydraatvrije voedingsbron, en daarom dus een goede keuze als je wil afvallen!

Ingrediënten - Voor 2 personen

Voor de salade

  • 1 avocado

  • snoeptomaatjes

  • 100 gram garnalen groot

  • 3 el citroenolie

  • 1 el dille gehakt

  • peper

  • zout

  • 1/2 el citroensap

  • 1 el zonnebloempitten

  • 1 el hazelnoten gehakt

  • gemengde kiemen

Voor de dressing:

  • 2 el citroenolie

  • 1 el mango azijn

  • peper

  • zout

Bereidingswijze - 15 min

  1. Maak de garnalen schoon en verwijder het darmkanaal. Bak ze snel in wat olie tot ze roze zijn en gaar. Laat afkoelen.

  2. Maak de avocado schoon en snij in plakjes. Snij de tomaatjes doormidden en doe bij de avocado. Druppel wat citroensap over de avocado om verkleuren te voorkomen

  3. Maak een dressing door de ingrediënten goed te mengen en breng op smaak met zout en peper.

  4. Leg de avocado en tomaatjes op een bord en strooi de zonnebloempitten en de hazelnootjes erover. Verdeel de garnalen erover en eindig met de gemengde kiemen.

Voedingswaarden

Calorieën: 408 kcal, koolhydraten: 10g, eiwitten: 13g, vetten: 3g, verzadigd vet: 5g, suiker: 1g, vezels: 7g, sodium: 400 mg