Avocadosalade met garnalen en tomaat
Inspiratie nodig voor een gezonde en voedzame lunch? Probeer deze heerlijke avocadosalade met garnaal en tomaat.
Door de avocade bevat deze salade veel gezonde vetten. Avocado is rijk aan Omega-3 en Omega-6, enkelvoudig onverzadigde vetzuren die goed zijn voor je hart, lever en huid!
Garnalen zitten vol met eiwit, vitamine D, vitamine B3 en zink. Ze zijn een uitstekende koolhydraatvrije voedingsbron, en daarom dus een goede keuze als je wil afvallen!
Ingrediënten - Voor 2 personen
Voor de salade
1 avocado
snoeptomaatjes
100 gram garnalen groot
3 el citroenolie
1 el dille gehakt
peper
zout
1/2 el citroensap
1 el zonnebloempitten
1 el hazelnoten gehakt
gemengde kiemen
Voor de dressing:
2 el citroenolie
1 el mango azijn
peper
zout
Bereidingswijze - 15 min
Maak de garnalen schoon en verwijder het darmkanaal. Bak ze snel in wat olie tot ze roze zijn en gaar. Laat afkoelen.
Maak de avocado schoon en snij in plakjes. Snij de tomaatjes doormidden en doe bij de avocado. Druppel wat citroensap over de avocado om verkleuren te voorkomen
Maak een dressing door de ingrediënten goed te mengen en breng op smaak met zout en peper.
Leg de avocado en tomaatjes op een bord en strooi de zonnebloempitten en de hazelnootjes erover. Verdeel de garnalen erover en eindig met de gemengde kiemen.
Voedingswaarden
Calorieën: 408 kcal, koolhydraten: 10g, eiwitten: 13g, vetten: 3g, verzadigd vet: 5g, suiker: 1g, vezels: 7g, sodium: 400 mg